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entremet - birthday day

​生菓子，生日蛋糕及節日蛋糕

macaé

Macaé 特地選用了自帶茶香味，來自巴西里約熱內盧的 single origin dark chocolate，配上有99年歷史的日本西村番茶屋所生產的焙茶，帶出經過烘焙數次的香濃茶葉味道

- 大人和小朋友都適合 -

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可選大小：
10cm ( 推薦 3‑4 人食用 )
12cm ( 推薦 4‑6 人食用 )

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noir

noir 是一款突出黑朱古力的 chocolate mousse，外層 mousse 分別用了 cacao barry 和 valrhona 這兩款法國朱古力混合而成，裏面更有一層香橙醬和一層杏仁 mousse，再配合一片無麩質的朱古力 sponge

- 大人和小朋友都適合 -

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可選大小：
10cm ( 推薦 3‑4 人食用 )
12cm ( 推薦 4‑6 人食用 )

luna

大愛栗子的客人千萬不要錯過當季的栗子蛋糕

 

LUNA 外層是栗子 mousse，內層是小倉紅豆Mousse 配上朱古力 Ganache 組成，底部是一層濃郁的杏仁蛋糕 最上面是由我們店自己調製的栗子蓉 濃郁而又不膩，再加上糖漬栗子和栗子味的馬卡龍作為裝飾

****含有酒精****

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可選大小：

12cm ( 推薦 4‑6 人食用 )

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prp forêt

PRP Forêt 是以德國黑森林為concept， 外層 mousse 是使用帶點酸的 valrhona 黑朱古力和車厘子做成， 內層的其中一層我們使用了歐洲聖誕節飲料所用的香料製成了 sauce， 另一層是車厘子果泥製成的 cream，底層的 layer 我們也花了心思，在濃厚的朱古力蛋糕上淋上了香甜的車厘子酒，最後在蛋糕外面也使用了車厘子 mousse 和樹幹造型的朱古力 ganache做裝飾

**PRP Forêt 內含酒精**

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可選大小：

12cm ( 推薦 4‑6 人食用 )

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big coffee & t.

Mascarpone cheese × Coffee × White Chocolate
比小蛋糕的 coffee & T.加強了咖啡味
配上 PRP 新鮮烤的 tart

是停不了口的節奏，推薦給咖啡愛好者

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可選大小：

12cm ( 推薦 4‑6 人食用 )

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HARU

設計上以櫻花樹圖案作為裝飾
HARU 是 Chef 在日本時的參賽作品，整個蛋糕設計會比較有日本的特色
HARU Mousse Cake 最外層是 Strawberry Mousse，而內層的Layer比較特別 —
其中一層是 Chef 特製的，這層增加了整個 Mousse Cake 的口感，

大家可以試下是甚麼？
另外一層則是濃郁的 Strawberry sauce，

一切開就會慢慢流出來，有一種很治癒的感覺
最底層是無麩質朱古力蛋糕和朱古力餅底
- 大人和小朋友都適合 -

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可選大小：

12cm ( 推薦 4‑6  人食用 )

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